干红薯梗怎么做法

红薯梗干的做法如下：

在市场选择新鲜、茎条粗细均匀、色泽鲜绿、无黄叶黑斑、脆嫩有韧性的红薯梗。

购得适量后，简单用清水淘洗一遍，洗去表面浮尘，捞出控水。

锅中烧足量开水，水沸后放入红薯梗，快速翻动，确保受热均匀，焯水时长控制在将梗烫软即可，切莫久煮。

软后迅速捞出，投入凉水“怀抱”，待水温降至不烫手，捞出甩干水分。

将处理好的红薯梗平铺在透气晾架上，如竹编筛子、铁丝网架等，通风透气是关键。

晾晒前，选连续晴日开启“晒制大业”，期间要勤翻面，保证各面均匀受光、脱水。

夜幕降临时要收起，防露水“侵袭”，四五天后，红薯梗脱水缩干，呈枯草状，即为完成。

取晒干红薯梗，睡前用清水浸泡，压上盘子，让其在“水床”里安然舒展一夜，次日吸饱水分、恢复柔韧，捞出挤干。

牛肉（或五花肉）洗净，切粗条再改大块，肉块冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出沥干。

热锅倒油，油热后滑入肉块，调小火，耐心煸炒至水汽散尽，肉香初绽。

下香料“天团”，如八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒齐入锅，翻炒至香味四溢。

可以根据个人口味选择不同的烹饪方式，如凉拌、清炒、炖煮等。

例如，凉拌红薯梗可以先将煮熟的红薯梗过凉水，切段，加入蒜末、食盐、生抽、白糖、芝麻油等调料拌匀。

清炒红薯梗可以先将红薯梗洗净、撕皮、折段，然后快速翻炒，加入盐、鸡精等调料。

红薯梗炖牛肉则可以先将牛肉焯水后放入锅中，加入姜片、葱段、大料等香料，炒出香味后加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，最后加入红薯梗炖煮至软烂。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红薯梗干，搭配不同的食材和调料，可以制作出多种风味的地道美食。