蒿团怎么做法

制作蒿青团的方法如下：

食材准备：

1. 新鲜艾草或蒿子叶适量

2. 糯米粉、粘米粉适量

3. 白糖或黑糖适量

4. 油适量（用于刷表面）

5. 馅料（如豆沙、咸蛋黄、肉松等，可根据个人口味选择）

制作步骤：

准备艾草或蒿子叶

清洗干净，去除老根和杂质。

放入沸水中焯水2分钟，捞出后过凉水，挤干水分。

制作艾草汁或蒿子汁

将艾草或蒿子叶放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的汁液。

过滤出艾草汁或蒿子汁，备用。

和面

将糯米粉和粘米粉混合，倒入艾草汁或蒿子汁，加入适量的白糖或黑糖，揉成光滑的面团。

如果面团太干，可适量加入开水，继续揉至不粘手。

准备馅料

如果做带馅的青团，可以提前准备好豆沙、咸蛋黄、肉松等馅料，并搅拌均匀。

包馅

将面团分成若干小剂子，每个剂子约40克。

取一个剂子，包入适量的馅料，捏紧封口，搓成圆球状。

蒸制

将包好的青团放在蒸笼纸上，避免粘连。

冷水上锅，水开后转中火蒸10-15分钟，直到青团完全熟透。

出锅

蒸好的青团出锅后，趁热刷上一层食用油，以防粘连。

可以根据个人喜好进行装饰，如撒上一些芝麻、葱花等。

小贴士：

制作过程中要保持艾草或蒿子叶的翠绿色，可以适量加入小苏打来保持颜色。

馅料的选择可以根据个人口味进行搭配，咸蛋黄、肉松、豆沙等都是常见的选择。

蒸制时间不宜过长，以免青团过于软糯，影响口感。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的蒿青团了。