长沙剁椒皮蛋做法

食材准备：

1. 皮蛋：4-5颗，选用外壳完整、无裂痕的皮蛋。

2. 剁椒：适量，根据个人口味增减。

3. 葱姜蒜：适量，切末备用。

4. 食用油、生抽、老抽、白糖、盐：适量。

制作步骤：

皮蛋处理 ：将皮蛋轻轻洗净，放入沸水中煮约5分钟，取出冷却后剥壳，切成瓣状备用。

调剁椒酱：

将剁椒、葱姜蒜末放入小碗中，加入少许生抽、老抽、白糖和适量盐，搅拌均匀。

热油爆香：

锅中倒入适量食用油，油热后倒入调好的剁椒酱，小火翻炒出香味。

融合皮蛋：

将切好的皮蛋瓣加入锅中，与剁椒酱轻轻翻炒，使皮蛋均匀裹上剁椒。

调味收汁：

根据口味加入适量生抽、白糖和少许水，小火翻炒至汤汁浓稠。

出锅装盘：

将制作好的剁椒皮蛋盛入盘中，稍微整理一下即可。

建议

在炒制剁椒酱时，建议用小火，避免炒焦。