水电鱼的做法

水电鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

红焖水电鱼

主料：水电鱼一条（一斤左右）

配料：肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克

调料：花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。

做法：

1. 水电鱼去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。

2. 锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。

水电鱼汤

步骤：

1. 水电鱼洗净切块，姜切丝，葱切葱花。

2. 放入清水煮制，起锅烧油，爆香姜丝，鱼放下去，用小火煎，放入清水煮制。

3. 大火烧开调味，放料酒，大火烧开后10分钟左右，放胡椒粉、盐调味，撒葱花即可。

炸水电鱼

用料：水电鱼、五香粉、油炸粉、盐、味精

做法：

1. 水电鱼洗净，沥水放入盐巴腌制。