小酥肉家常做法鸡米花

小酥肉家常做法鸡米花的做法如下：

材料准备

鸡胸肉400克

鸡蛋2个

面包糠

拌面调料适量

清水适量

白醋适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

面粉适量

泡打粉适量

油适量

制作步骤

腌制鸡肉：

鸡胸肉清洗干净，切成1厘米左右的小块。

加入适量盐、胡椒粉、料酒、蚝油和拌面调料，抓拌均匀，腌制20分钟。

准备裹粉：

将面粉、盐、胡椒粉和泡打粉混合均匀。

腌制好的鸡肉块放入裹粉中，抓匀，让每粒肉丁都裹上粉。

过一遍清水，再裹上一层粉，抖掉多余粉末。

炸制：

锅烧热，加入适量油，油温升至四成热时，将裹好的鸡肉块依次下入锅中，先炸至定型，再用勺子搅动均匀，全程中小火，炸至酥香金黄捞出。

继续升高油温至七成热，倒入鸡米花复炸15秒，捞出沥干油。

提示和建议

鸡肉块要腌制足够的时间，这样鸡肉才能入味，并且没有腥味。

全程中小火，不能开大火，不然外皮直接糊掉，内里的鸡肉却没有熟。

可以根据个人口味调整辣椒粉和胡椒粉的用量。

这样制作出来的鸡米花外酥里嫩，口感鲜美，适合家庭制作。