铁板油饼做法

铁板油饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

食材 ：面粉10斤、泡打粉1袋、葵花油10斤、酵母粉1袋、盐30克。

步骤

十斤面粉加一袋泡打粉和一袋酵母粉，加熟油100毫升，加适量水揉成面团，放置2小时。

两小时后，拿出大面板，抹油防粘，揪出拳头大小的面剂子。

用擀面杖擀薄，用刀在面饼上剌几道口子，注意边缘不要剌断。

稍微均匀点，剌三四道口子就行。

大铁锅烧了十斤油，油温250度，面下去能马上冒泡浮起来，炸到膨胀即可，大概一个面10秒，喜欢火候大的颜色焦黄再捞出，控油。

十斤面炸出来装了满满6个塑料袋，装在塑料袋里冷藏冷冻都行，吃的时候解冻再加热。

做法二：

食材：

面粉300克、鸡蛋4个、盐2匙半、葱70克。

步骤

鸡蛋打入面粉，超市买的草鸡蛋。

蒜洗净，切碎备用。

原料混合，用打蛋器打匀。

锅内倒油少许，调好的面糊倒一点锅中，面糊弄稀一点，转锅容易成形。

大功告成，配合煮的花生花豆粥，ok了。

做法三：

食材：

面粉、葱油、小葱、其他小料。

步骤

外公每天会准备好一大团和好的面，再往里面加上葱油，小葱，一些其他的小料和在一起。

然后专门准备一个铁片，上面牵着一个勺柄，每次取出一些面，浇在贴片上，再放进油锅开始炸，油锅滋滋的响，面饼在锅里翻滚，鼓起来的时候，就可以把铁片抽出来，下一个新的油饼。

油锅大大的，每次都能炸好几个油饼，油饼的大小比我的脸盘子还大，第二个刚下过的时候，第一个已经金黄酥脆了，葱香和面香混合一起，光是闻着就令人心情大好，等到这面差不多，外婆会拿长筷给他翻面再炸一下，我有时候也会主动申请给我翻面的机会，外婆总是很开心地把筷子递给我，夸我长大了。

做法四：

食材：

面粉500克、鸡蛋2个、油少许。

步骤

一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。

将铁板烧得很热，滴上少许油。

准备好一块竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做一个刮面的工具。

舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。

摊好面饼，在摊好的面饼上，打鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散，再将鸡蛋液均匀刮开。

将煎饼由两边向中间折叠成长条，再刷一遍酱汁。

撒上葱花和芝麻，用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上，刷上酱汁。

放上一根油条和火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁。

将煎饼由两边向中间折叠成长条。

做法五：

食材：

面粉、水、油、扑面、荆芥。

步骤

醒好的面团取出，不用再揉，直接整理成长条，分成四个小块。

取一个面团擀成圆饼，均匀淋上准备好的油酥，并撒上一把荆芥。

然后将饼从下方卷起来，确保两头严实，再轻轻拧几圈，增加层次感。

最后，轻轻擀开成生胚。

电饼铛预热后，刷上一层油，放入擀好的生胚，用大火烙1分钟，待饼面变色后翻面，压平，使其均匀受热。

待两面均呈金黄色时，即可出锅。

做法六：

食材：

面粉、水、油、盐。

步骤

醒好的面团