茼蒿包包子的做法

茼蒿包子的做法如下：

食材准备：

茼蒿：300克

猪肉末：200克

香葱：2根

生姜：1小块

酱油：1汤匙

白胡椒粉：适量

食用盐：适量

面粉：500克

酵母粉：5克

制作步骤：

步骤一：和面发酵

1. 将500克面粉倒入大碗中，加入5克酵母粉，用温水慢慢和成光滑的面团。

2. 水温大约是38-40°C，太热会杀死酵母，太冷则发酵不出来。

3. 和好面团后，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵，发酵时间大约需要1小时，直到面团体积膨胀至两倍大。

步骤二：准备包子馅

1. 茼蒿洗净，摘掉老叶，切成段。

2. 放入沸水中焯烫1-2分钟，去除涩味，然后捞出沥干水分，稍微挤干多余的水分，切碎备用。

3. 猪肉末、香葱末和生姜末放入一个大碗中，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 把切好的茼蒿加入肉馅中，轻轻搅拌均匀，这样一份清香四溢的包子馅就完成了。

步骤三：包子成型

1. 发酵好的面团轻轻揉一揉，排气后分成小剂子，每个剂子大约30克，揉圆后擀成小圆饼。

2. 把准备好的茼蒿馅放在包子皮中间，小心地将包子皮边缘捏合，捏成褶皱形状，确保包子封口紧密。

步骤四：蒸制

1. 把包子放在蒸笼里，间隔适当，避免粘连。

2. 水开后，将包子放入蒸锅，先用大火蒸10分钟，接着转小火再蒸15-20分钟。

3. 蒸好的包子皮薄馅多，外皮松软，内里鲜香。

小贴士：

茼蒿最好选嫩叶，口感更好。

馅料中可加入适量猪油，锁住营养和香气。

擀面皮时要做到中间略厚，边缘要薄，这样蒸出来才能皮薄馅多。

包子蒸好后，不要急着开盖，焖1分钟再开，这样包子皮更松软。

请按照以上步骤尝试制作，享受美味的茼蒿包子吧!