炒膏蟹做法潮汕

做法一：

材料准备

肉蟹宰杀干净，去除鳃毛蟹脐，斩成大件，蟹钳拍破备用。

蒜去皮备用。

豆酱绞碎至不见豆粒。

烹饪步骤

中大火加热炒锅中的油至5成热，放入大蒜煸炒成金黄色。

调小火力，将蟹块码放在蒜粒上，将碾碎的豆酱淋在蟹块上，盖上蟹盖。

在碾豆酱的容器中加入少许清水冲洗剩余的豆酱，淋在蟹盖上。

加入酱油、料酒少许调色，一小勺白糖调味。

沿锅边倒入一杯滚水，将火力调整成中火，加盖焖约15分钟至螃蟹成熟。

将锅中菜肴保持原样移入深盘中，即可上桌。

做法二：

材料准备

红蟹500克。