枫叶乌米饭的做法

枫叶乌米饭的做法如下：

纯用枫香叶做乌米饭的六个步骤：

枫香叶处理 ：将新采的南烛嫩叶及枫香叶放入石臼，反复杵舂或用粉碎机打碎。

制作染液：

枫香叶与水的比例为1:5，过滤去枫香叶残渣，留下黑色的汁液，称为染液。

加热染液：

将染液加热至60℃，加入淘洗过的糯米。

室温放置：

室温放置约30分钟后，将染液滤出，再加热染液至60℃，再浸泡糯米，如此反复三遍。

蒸煮：

滤出糯米上炉灶蒸熟。

食用：

热饭现拌砂糖而食，风味无二。

枫叶乌米饭的用料和做法：

用料：

枫叶汁、枫叶、水、糯米、笋丁、毛豆子、盐、玉米油/猪油、干桂花、棉白糖、过滤纱布、盆、炒锅炒勺。

制作步骤

枫叶汁制作：

先把枫叶和枝加水搅拌碎，越碎越好。

枫叶汁染糯米：用纱布把水挤干，滤出枫叶水待用。把无油无水的铁锅大火加热后放入枫叶，换成小火翻炒5-6分熟即可出锅，倒入枫叶水中浸泡6小时以上，期间手搓3次各20分钟。