手抓虾滑的做法

手抓虾滑的做法如下：

材料准备

大虾500克

淀粉1茶匙

鸡蛋1个

盐适量

食用油适量

料酒适量

葱姜蒜适量

胡椒粉适量

木薯粉或低粉适量

制作步骤

剥虾：将大虾去壳去虾线，在水中解冻半小时后剥虾。

剁虾：将虾的四分之一到三分之一留着以后切，剩下的剁成细虾酱。

搅拌：将剁碎的虾混合两次，分离一个鸡蛋的蛋黄和蛋清，将蛋清加入虾酱中，朝一个方向用力搅拌约一两分钟。

调味：取一勺生粉，分三次加入虾酱中，每次加入后用力搅拌，最后再打一分钟鸡蛋。

成型：将虾酱倒入盘中，用刀抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时。