广东肠粉料汁做法

广东肠粉的汤汁制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：基本汤汁制作

锅中倒入适量食用油 ，放入蒜末爆香。

加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和适量清水，煮开后关火。

将煮好的酱汁淋在肠粉上，撒上葱花。

方法二：详细汤汁制作

鸡骨架和猪皮放入清水中，大火烧开后中火熬1至2小时。

花生油加热至180度，炸小洋葱、姜片、蒜蓉至黄色。

将炸物和调料加入汤中，熬5至10分钟，过滤渣滓。

生粉兑水后加入汤中，一边搅拌一边烧开，制成肠粉汤汁。

方法三：简易汤汁制作

准备材料：

水500克、生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、长康芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。

制作步骤

将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开。

关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。

开大火烧开加入生粉，生粉用少许水溶解后倒入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火。

加入2滴特级香油，搅拌下汤汁即可。

方法四：葱油与蒜油制作

葱油：

洋葱1斤（小个红洋葱）切粒，油3斤，炸至金黄色。

蒜油：

蒜头1斤剁泥，油3斤，炸至金黄色。

浇上汤汁、酱油汁、葱油、蒜油，完成出品。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作广东肠粉的汤汁。