沙包圆的做法

圆沙包（咸蛋黄馅料）

材料：

面粉300g

水150g

食用油10g

黄油120g

咸蛋黄120g

奶粉45g

白糖或糖粉45g

吉士粉（可选）30g

酵母1小勺（3g）

泡打粉0.5小勺（2.5g）

做法步骤：

准备馅料

黄油室温下软化。

咸蛋黄放进微波炉中高火叮一分半到两分钟，或上锅蒸8分钟左右，碾压碎。

在咸蛋黄中加入软化的黄油、奶粉、白糖、吉士粉，混合均匀后放入冰箱冷藏半小时。

取出馅料，分割成小份，滚圆，放进冷冻室，冷冻半小时。

和面

面粉、水、食用油、酵母和泡打粉混合，揉成光滑面团。

包馅

面团无需发酵，分割成小剂子。

将小剂子擀圆，取出冷冻的馅料。

用面皮包入馅料，收口朝下放置。

蒸制

放入蒸锅，醒发变为1.5倍大小。

大火烧上汽后，转中小火蒸15分钟。

圆沙包（奶黄馅料）

材料：

普通面粉150g

奶粉10g

酵母4g

牛奶215g

蛋黄3个

黄油35g

细砂糖60g

牛奶180g

奶粉15g

低粉50g

做法步骤：

准备面团

面粉里加入低粉、酵母、奶粉、牛奶搅拌均匀揉成光滑的面团，牛奶要分次倒入。

面团揉到不粘手后，放到温暖的地方发酵，放在烤箱里28度发酵1小时。

准备奶黄馅

蛋清蛋黄分离，3个蛋黄加入到碗里加60g糖跟185g牛奶搅拌均匀。

黄油隔水融化，把奶粉跟低粉混合过一遍筛备用。

低粉跟奶粉分3次加入蛋奶液里搅拌到没有颗粒状，蛋奶液过一遍筛。

最后加入融化的黄油，倒入平底锅里中小火炒，炒到不粘锅了可以抱团。

包馅与蒸制

取出发酵好的面团，揉一揉排气，分成等份大的剂子。

取出奶黄馅包进去，收口朝下。

如果做造型，可以在顶部剪一个十字，四个角往外翻翻。

放入蒸笼中静置30分钟，然后大火蒸制10分钟，关火后焖3-5分钟。

这些步骤将指导您如何制作圆沙包，无论是咸蛋黄馅还是奶黄馅，都可以根据个人口味选择。