不用麻油的火锅调料配方

准备材料

牛油20斤

菜子油40斤

鸡油10斤

郫县豆瓣10斤

豆豉、冰糖各2.5斤

老姜15斤

高度白酒3斤

米酒液5瓶

葱10斤

蒜10斤

泡椒10斤（先过水处理剁碎）

大料1斤

花椒（温水泡）

小米辣2包剁碎

香叶、草果、白芷、桂皮、小茴香、肉豆蔻各0.5斤

甘草切碎

肉桂、丁香、草豆蔻、孜然粒、荜拨、三奈、香果、良姜、砂仁、木香各0.2斤

甘菘0.1斤

香料处理