脆海椒做法

脆海椒的做法如下：

干海椒炒香

先将干海椒清洗干净，去蒂后剪成小段。

炒锅不放油或放少许油，放入干海椒，用小火不断翻炒至发脆，颜色发红发亮即可。

舂制辣椒末

炒好的干海椒出锅后摊开放凉，然后放入舂钵里舂成细末，不需要太细碎，比辣椒种子稍小的碎片即可。

制作辣椒油

将准备好的菜籽油烧至无生油味，冷却到8成热时，慢慢倒入辣椒面里，边倒边搅拌，确保所有辣椒面都能充分接触热油。

倒入热油后，放入生芝麻并搅拌均匀，等待辣椒油冷却后放入冰箱保存。

调味汁制作 （可选）：

在空碗里加入酱油、香醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁。

炒制

青椒洗净去蒂部，去籽后倒入锅中炒至水分收干，外表成虎皮状后盛出。