虎肠做法

虎酱大肠

原料：卤熟的大肠头350克，香葱末20克。

制作步骤

1. 熟大肠斜刀切成1.5厘米的段，撒少许盐、味精拌匀。

2. 自制糊加葱花10克拌匀。

3. 锅下宽油烧至四成热，下入挂糊的大肠，中火炸至金黄色捞出，油温升至六成热，下大肠复炸至酥脆，捞出控油后装盘，带一碟老虎酱即可上桌。

自制糊：百味佳脆炸粉120克、生粉50克、面粉25克纳入盆中，加鸡蛋1个、色拉油25克，用150克水和匀成稀糊即成。

老虎酱：甜面酱100克加蒜末50克、香菜末15克、青、红椒末各10克、白糖8克、香油5克搅拌均匀即成。

虎皮青椒肥肠

原料：肥肠、青辣椒、豆豉、红烧酱、熟辣椒粉、鸡精、盐。

制作步骤

1. 青辣椒切段，市场买来的熟肥肠热水再清洗几遍改刀备用。

2. 锅里不放油放入辣椒段，小火煎至虎皮状，盛出备用。