奶油核桃包子馅的做法
方法一
准备材料
核桃仁、白芝麻、花生仁分别炒熟炒香，用擀面杖擀碎。
奶油融化后加入适量白砂糖，加入炒好的核桃碎，放冰箱冷冻过夜。
制作面团
高筋面粉、酵母粉、水、一点点白糖和成光滑的面团（白糖促进发酵）。
包馅与蒸制
包入核桃馅料，注意不要包得太满，蒸熟即可。
方法二
准备材料
鸡蛋3个（115克）、水190克、黄油100克、盐5克、核桃碎100克（打进面团）、糖粉适量（表面装饰）、杏仁霜（4个量）、蛋清35克、砂糖50克、杏仁粉30克、玫瑰奶油奶酪280克、无水糖渍玫瑰馅50克。
制作面团
搅拌【主面团】中除黄油、核桃碎以外的所有材料，低速将面团打至成团，再高速继续搅拌至【基本扩展阶段】：粗糙厚膜，破口处有锯齿边缘。加入软化黄油粒，搅拌至【完全扩展阶段】：面团光滑且富有弹性，能扯出均匀的透光薄膜，破口处边缘平整。加入核桃碎，慢速搅拌均匀。出缸面团温度控制在26度左右最佳，置于温暖处发酵至两倍大。
制作馅料
【玫瑰乳酪馅料】材料拌匀即可。面团拍扁后擀长，包入40克玫瑰乳酪馅料。卷成橄榄状，两头尖，中间鼓。表面刷蛋液，在装饰用的碎核桃里滚一滚，沾满。