儿童牙签肉的做法

猪里脊肉牙签肉

原料：猪里脊350克，牙签40根，香菜和香葱少许，辣椒粉和孜然粉适量。

辅料：蚝油，料酒，生抽，淀粉，盐。

做法：

1. 将里脊肉切成2.5cm见方的小块，加入蚝油、料酒、生抽、孜然粉、盐和淀粉，抓捏后腌制15分钟。

2. 用牙签串上腌制好的里脊肉块。

3. 锅中油温七成，转小火，将牙签肉倒入锅中，炸至表皮金黄干焦，时间不低于四分半钟，出锅后撒上葱花或香菜碎。

牛肉牙签肉

原料：牛肉500克，姜片、小香蒜、洋葱适量，鸡蛋1个，调料包括生抽、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖等。

做法：

1. 牛肉切小块，用牙签串起。

2. 制作葱姜水，将葱姜放入水中抓出汁液，牛肉放入葱姜水中，加入生抽、胡椒粉腌制15-20分钟，然后加入盐、淀粉抓拌均匀。

3. 油温六成热时下锅炸至金黄，捞出控油。