福建灌肠做法

福建灌肠有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

闽南灌肠

用料：

瘦肉 500克

地瓜粉 8把

水 适量

白胡椒粉 两小勺

酱油 三瓷勺

五香粉 五小勺

高粱酒 两瓷勺（可不加）

蒜（切碎）或蒜苗 一个

肠衣 适量

盐 2小勺

鱼露 可加可不加 两瓷勺

辣椒粉 可加可不加

做法：

1. 准备调料品，地瓜粉颗粒状较好。

2. 肉切丁，喜欢肥一点的可以用五花肉，蒜苗切碎。

3. 肠衣外面的盐洗干净，剪个可乐瓶当漏斗。

4. 所有调料品放盆里拌和，水量大概拌合物搅拌不费力，肉有点漂的感觉，拌合物能快速流动的状态。

5. 边装锅里边烧开水，装好，双头多留出一些肠衣，捏住双头，先在水里烫一下，然后再放进去煮，不容易破掉。

6. 水里煮，水汽太大，拍不清楚不时用筷子动一下。