红么虾的做法

红么虾的做法如下：

原料

大活虾500克

香菜100克

净葱姜各10克

白糖15克

山西老陈醋10克

植物油500克（实耗100克）

料酒25克

盐5克

麻油25克

制法

将活虾洗净，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏网沥干水分。

姜切小指片，葱切段，香菜摘洗干净。

用锅烧热油，把腌好的虾子下入油锅炸酥后，倒入漏勺沥油。

再用锅，放入麻油，下入姜片煸炒，随倒入炸好红虾、葱段、白糖、山西老陈醋炒几下，装盘晾凉。

食用时，摆入盘中，拼香菜叶，淋麻油即成。

这道红么虾的做法通过炸酥虾子，再翻炒并加入调料，最后淋上麻油和香菜，使得虾子既酥脆又入味，口感丰富，色香味俱佳。