伶俐鱼做法

清蒸龙俐鱼

食材：龙俐鱼1斤左右、葱丝、姜丝、红椒丝、食用油2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙。

做法

1. 将鱼洗净，去肚内黑膜，两面划斜刀，铺姜丝。

2. 鱼放蒸锅内蒸7分钟。

3. 出锅后铺葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

4. 烧烫食用油浇在鱼面即可。

软炸龙俐鱼

食材：龙俐鱼一条、盐一小勺、淀粉50克、鸡蛋1个。

做法

1. 鱼解冻后吸去多余水分，切条，用盐、淀粉、鸡蛋调面糊，加少许盐调味。

2. 油温七成热时，下挂糊的鱼条，双面炸熟，至金黄色捞出，吸油纸垫底，可挤番茄酱或配椒盐。

香煎龙俐鱼

食材：龙俐鱼、柠檬、蚝油、料酒、白砂糖、生抽、姜片、蒜片、黑椒。

做法

1. 鱼洗净，用姜片蒜片擦拭，倒入料酒、蚝油、白砂糖、生抽腌制，挤入柠檬汁。