水果卷蛋糕的做法

水果蛋糕卷的做法如下：

材料

蛋糕胚

鸡蛋5个（每个带壳60g左右）

玉米油50g

牛奶50g

新良软白低筋粉50g

糖50g

柠檬汁数滴

奶油

淡奶油250g

糖25g

水果

新鲜芒果或其他喜欢的水果

步骤

蛋清蛋黄分离

蛋清冷冻至一圈冰渣（约30分钟），蛋黄用保鲜膜盖住防止风化。

制作蛋糕糊

牛奶中加入玉米油搅拌至乳化。

筛入低粉，Z字搅拌至无干粉。

倒入蛋黄搅拌均匀。

蛋白中挤入几滴柠檬汁去腥，分三次加入糖打发至细腻光泽，提起有小弯钩。

取1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入剩余蛋白中轻拌均匀，倒入模具刮平表面震出气泡。

烘烤

150度烘烤30分钟，不要开炉灯，取出撕开油布晾凉。

组装蛋糕卷

挤上奶油，放上喜欢的水果，卷起来，冰箱冷藏1小时定型后切开即可。

小贴士

蛋白打发：

蛋白要打到细腻有光泽，提起打蛋器有小弯钩，不要打得太硬，以免卷起来开裂。

烘烤温度和时间：

根据自己烤箱的实际情况调整温度和时间，一般150度烘烤30分钟左右。

卷蛋糕卷：

卷蛋糕卷时，可以用寿司帘加保鲜膜纸芯辅助卷起，这样卷起来更整齐。

希望这个做法能帮助你做出美味的水果蛋糕卷!