广式粥底做法

老广粥底的做法如下：

选材

米：可以选择大米、珍珠米、香米或籼米等。

肉类：可以选择牛肉、土鸡、蛤蜊、虾、海虾等。

蔬菜：可以选择青菜、芹菜、香菜、蒜、葱等。

调料：盐、油、生抽、蚝油、淀粉等。

米的处理

将米洗净后，用水浸泡1小时，然后倒掉水。

加入适量的盐和油，拌匀后腌制20分钟至1小时。

可以选择将腌制好的米放入冰箱冷冻2小时以上，这样煲出来的粥底更加绵稠。

煲粥底

在砂煲或电饭煲中加入适量的水，水和米的比例大约为1:20至1:18。

将腌制好的米放入锅中，大火烧开后转中小火煮，期间要不断搅拌，防止粘底。

煮至米粒开花、粥底浓稠即可。

加料

在粥煮至浓稠时，可以加入之前准备好的肉类、海鲜和蔬菜。

继续煮5-8分钟，让肉类和蔬菜充分吸收粥底的鲜味。

根据个人口味加入适量的盐、味精、生抽、蚝油等调料。

最后煮菜粥

将滤出的米渣和切碎的青菜放入锅中，加入适量的水，煮成菜粥。

根据口味适量加盐调味，这碗菜粥超级鲜。

提示和建议：

煲粥底时，火候的控制非常重要，中大火煮粥可以使粥底更加浓稠。

搅拌时要轻柔，避免将米粒打碎。

可以根据个人喜好加入一些干货，如干贝、瑶柱、菜脯等，增加粥底的鲜味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的老广粥底，搭配各种肉类和蔬菜，享受美味的广式火锅。