生煎锅贴做法

生煎锅贴的做法如下：

材料

精粉500克

肥瘦猪肉250克

韭菜400克

酱油50克

香油50克

食油50克

胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精盐各少许

制作步骤

将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀。

最后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。

把白面倒入盆内加水和成面团（四季均用温水），上案揉匀揉光，揪成60个小剂子，撒上扑面，然后用擀杖逐个擀成小圆面皮。

包入馅捏成半圆形，捏5个花褶（注意不要捏死，要留适量孔透气）。

铛子上火烧热，淋入少许食油，将包好的锅贴整齐地排在铛子内，倒入稀面糊约525克（即500克清水，加约25克面粉搅均匀），盖上盖，约煎焖7--8分钟，待鏊里面糊水分时，用小铲翻铲入盘内即可。

特点

底皮焦黄，贴面软嫩，口味鲜美，为山西的传统风味小吃之一。

小贴士