美国蛋糕做法

美式蛋糕有多种做法，下面提供两种常见的制作方法：

美式经典布朗尼蛋糕

用料：

无盐动物黄油 110g

可可粉 20克

咖啡粉 5g

黑巧 140g

低粉 100克

糖 100克

盐 2克

鸡蛋 3个

做法：

1. 准备好所有食材，烤箱提前180度预热。

2. 锅中做热水，将黄油和巧克力放入盆中，隔着热水搅拌融化。

3. 加入糖搅拌匀，分次加入鸡蛋液，每一次都要充分搅拌匀。

4. 筛入可可粉、咖啡粉、低筋面粉和盐，画Z字拌匀。

5. 模具中铺油纸，将蛋糕面糊倒入模具中，表面可以放一些坚果碎。

6. 放入预热好的烤箱，烤约20分钟，转170度，烤40分钟。

7. 取出，降温15分钟后，用小刀在周围划一圈脱模，完全降温后放冰箱冷藏5小时以上即可食用。

美式巧克力蛋糕

用料：

蛋糕坯 all-purpose flour 7/8cup 109g

可可 powder 1/6cup 20g

盐 1/4tsp

baking powder 2tsp

融化的黑巧克力 1/4cup 45g

软化的黄油 1/2cup 113g

白砂糖 1/2cup 100g

鸡蛋（大） 2个

vanilla extract 5ml

水 1/8cup 30ml

牛奶 3/8cup 87.5ml

速溶咖啡 3g

奶油 whippingcream 250g

糖粉 4tbsp

做法：

1. 软化的黄油和白砂糖用打蛋器混合均匀，然后加入鸡蛋和vanilla混合均匀。

2. 咖啡粉放在水杯里搅匀，将咖啡混在步骤1里面搅匀。

3. 将牛奶液倒进去搅匀，把面粉、可可粉、盐、烘培粉放在一个碗里用勺子搅拌均匀。

4. 把混合粉一次性过筛，筛进之前的混合液中，手动混合均匀。

5. 巧克力隔热水融化，倒进bowl里混合均匀。

6. 取一个九寸的pan，里面喷上油，把液体倒进去，尽量向两边晕开。

7. 烤箱预热350F，烘培30min，好了之后用牙签插进去，拉出来上面不沾东西就是好了。

8. whipping cream倒进去最大档打发，打发好了放小档加糖粉，混匀之后再加cocoa powder。

这两种做法分别代表了美式蛋糕中的布朗尼和巧克力蛋糕两种经典款式，做法简单，适合家庭制作。