锄头饼的做法

锄头饼的做法如下：

方法一：草头饼

材料：

草头1斤

糯米粉半包

食用油4勺

食盐1勺

香葱1把

白酒1勺

生抽2勺

步骤：

草头摘洗 ：去菜园里剪下草头的嫩头，清洗干净，放入锅中焯水后捞出，放入大碗中，加入食盐1勺，香葱1把，白酒1勺，生抽2勺，再淋入2勺滚烫的食用油，搅拌均匀。

加入糯米粉：

将焯水后的草头剪碎，放入盆中，加入半包糯米粉。

揉成团：

加入糯米粉后用筷子搅匀，水分不够的话可以加入汤汁，然后再下手揉成一个光滑的面团。

做成小饼：

准给一个平底锅，刷上食用油，小火烧热，揪一个小剂子，放在手心搓圆后按扁，放入平底锅中，同样的方法做好一锅小饼。

煎制：

小火煎至两面金黄即可。

方法二：草头塌饼

材料

新鲜草头

糯米粉

白糖

盐

油

步骤：

清洗草头 ：将新鲜的草头用清水洗净，除去草头叶上的杂质和泥土。

炒草头：

在热锅中加入少许油，放入洗净的草头，翻炒均匀后，加入少许白酒和盐继续翻炒。

加糯米粉：

将炒好的草头倒入盆中，加入适量的糯米粉进行搅拌，搅拌至草头和糯米粉均匀即可。

揉面团：

用手不断的揉压，揉成光滑的面团，再将面团分成小块后轻轻按压成饼状。

煎炸：

在锅中加入少量油，将草头饼放入锅内，慢火煎炸，直到两面呈现金黄色。

收汁：

在锅内倒入少量水，放入煎炸好的草头饼，再加入白砂糖，收汁至浓稠，草头塌饼就做好了。

方法三：甜味草头饼

材料

新鲜草头

糯米粉

白糖

盐

油

鸡蛋

步骤：

焯水草头：

锅里倒入清水，水开后，放入草头焯一下水，两分钟就可以了。

切碎草头：

草头捞出拧干水分，并切碎。

和面：

糯米粉和面粉混合，放入切碎的草头，糖，盐，（也可以放一个鸡蛋），用烧开的开水和面，当心烫手，可以用筷子搅拌，水慢慢加，不要一下子加太多，糯米粉和面粉揉成团。

擀饼：

将面团搓成圆形，压扁，电饼铛热锅加入少许油，将面团放入锅内，两面煎成金黄色，再散一勺水，（为了草头饼，外脆里嫩）把水烧干即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。