红薯酵子的做法

红薯酵子的做法如下：

材料

红薯 2个（选择新鲜糯性红薯最佳）

面粉适量

鸡蛋 2个

酵母 3克

白糖 10克

温水适量

红枣 4-5颗

食用油少许

详细步骤

将红薯清洗干净后蒸熟（小技巧：蒸的时候点几滴油，红薯皮会更容易剥）。

趁热去皮，用叉子或搅拌机将红薯捣成细腻的泥状（厨师秘诀：趁热捣泥口感会更细腻）。

加入两个鸡蛋，快速搅拌均匀（这步要趁红薯还温热）。

加入3克酵母、10克白糖，充分搅拌。

缓慢加入温水（水温40度左右最适宜）。

分次加入面粉，搅拌至面糊呈现粘稠状态（专业提示：面糊应该是能缓慢流动的稠度，太稀成品会塌陷，太稠则不够松软）。