粉丝蒜蓉花甲虾做法
蒜蓉大虾花甲粉丝的做法如下：
准备食材
花甲500克（新鲜）
虾300克（去壳留尾，背部开一刀去沙线）
粉丝100克（提前用温水泡软）
大白菜几片
金针菇一小半
大蒜10瓣（切末）
小米椒6个（切碎）
青葱2根（切段）
生姜几片
料酒2汤匙
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
白糖1茶匙
盐适量
食用油适量
清水或高汤适量
制作步骤
将花甲放入清水中浸泡放盐吐沙，期间换几次水，用刷子轻轻刷洗花甲外壳，确保干净。
将虾去用清水冲洗干净剪去虾须，沥干水分备用。
将粉丝用温水泡软，剪成适当的长度，沥干水分备用。
将大蒜切成末，尽量切得细一些，这样炒出来的蒜蓉更香。小米椒切碎，青葱切段备用。
锅中倒入适量的食用油，油热后加入切好的蒜末，小火慢慢炒至蒜末呈现金黄色，散发出浓郁的蒜香味。注意火候不要太大，以免蒜末炒糊，炒好的蒜蓉盛出备用。
将洗干净的白菜铺在锅底，然后放金针菇再放粉丝最后将花甲、虾、生蚝铺在粉丝上面。
在海鲜上面放入炒好的蒜蓉，加入清水然后盖锅盖煮10分钟，最后撒葱花。如果喜欢汤汁多一点，可以在锅中加入适量的清水或高汤，稍微煮一下，让粉丝充分吸收汤汁的味道。
提示和建议
花甲一定要浸泡足够时间，让它们吐出泥沙，否则会影响口感。
熬蒜蓉酱时火候要适中，不要烧焦了。
焖煮时间不宜过长，以免花甲和大虾过老。
可以根据个人口味，适当调整盐、糖、生抽和蚝油的用量。
这道蒜蓉大虾花甲粉丝色香味俱全，成本低廉，做法简单，非常适合家庭聚餐或夜市摆摊。