串串签子的做法

串串签子的做法如下：

牛肉：洗去血水，切片，放入盘中，加生抽、料酒、辣椒粉腌制。

蔬菜：葱、姜洗净，葱切段，姜切片，蒜剥皮；午餐肉切块，土豆、冬瓜去皮洗净切片，豆干、海带冲洗后切宽条，其余菜品全部洗净。

将洗好的牛肉和蔬菜分别穿签，腌制的牛肉也穿签。

锅中烧水，将穿好的签依次放入锅中煮熟。

另起一个锅，开火，倒入食用油，油热放入豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜，炒香后放入花椒、香叶，继续翻炒出味后放入火锅底料，炒至火锅底料融化，加入热水，水开撒入白糖，小火继续熬煮。

将煮好的串串捞出，放在一旁控水。

在红油汤底中依据口味加入适量食盐，随后关火，将红油汤倒入一个较深的盆中，放入煮好的串串，将其浸入红油汤中即可。

这样，美味的串串签子就制作完成了。你可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，以及选择不同的蔬菜和肉类，增加口感的丰富性。