大盘兔的做法

大盘兔的做法如下：

兔子肉：1只（约1000克）

生姜：20克

大葱：50克

香菜节：25克

新鲜小青红椒：50克

蒜泥：30克

葱花：25克

盐：适量

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

醋：适量

姜汁：适量

芝麻粉（或花淀粉）：适量。

活兔宰杀后洗净，掏出内脏另做它用。

将兔身漂净血水，放入清水锅中，加生姜（拍破）、大葱（切节）、料酒等烧沸煮熟。

捞出斩成3厘米大小的块，然后装入大圆盘中，撒上香菜节。

新鲜小青红椒剁细，加入蒜泥、葱花、精盐、酱油、白糖、醋、姜汁、芝麻粉等调成味汁。

分别盛于2个小碟内，随大盘内的兔肉一起上桌，蘸食即可。

锅烧热，放入适量的油和糖，加热过程中稍加搅动，待糖起泡时将兔肉放入锅中上色。

兔肉上好色后加入桂皮、草果、八角、花椒翻炒，再加入切好的葱段、姜片一起翻炒片刻。

加入适量的水炖煮十分钟左右，再将切好的土豆、洋葱、青椒放入锅中，加入适量的盐，大火炖开后调小火炖半小时左右。

最后调大火收汁，盛出即可享用。

另一种做法是先将兔肉焯水去血沫，然后与土豆、青椒一起炖煮，最后加入干辣椒增加辣味，搭配皮带面食用。

以上是大盘兔的两种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。