焗海鳝的做法

焗海鳝的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一：

1. 海鳝切金钱片，用少量盐腌制后洗净，用毛巾吸干水分备用。

2. 把海鳝倒入盘中，加入香茅、姜粒、蒜粒、红椒粒、青椒粒、柠檬叶丝、菊花瓣等辅料搅拌入味。

3. 开火加热至七成热，放入香茅垫底，铺上制作好的海鳝，文火焗至8分钟左右，开盖放入柠檬叶丝和菊花瓣，即可出品。

做法二：

1. 鳝鱼处理干净切段，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后，放生粉拌匀。

2. 盖上盖子焗焖三分钟。

3. 锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放进腌好的海鳝鱼炒熟，放进青红辣椒，料酒。

4. 后再放进香菜、葱、紫苏叶，后面收干一点汁即可。

做法三：

1. 乌尔鳗（海鳝）买已经鲜宰杀好、切段不切断的，快递冷链送达。干香菇前一晚冷水洗净后泡发。肥猪肉切片、姜切片、蒜拍2瓣。

2. 乌尔鳗用流水再冲一遍，表面滑液和血水洗净，放入盆中，均匀抹上1.5瓶盖料酒和胡椒粉，放置一边稍腌除腥。

3. 烧热铸铁锅，肥猪肉和姜片、拍了的蒜下热锅大火煸油，肉边缘金黄且不焦即可出锅。如果油不够会粘锅，则倒入一两滴食用油再将肉等下锅，视具体情况。