斋饭早餐做法

素食紫菜卷

材料：寿司米400克，水540毫升，酱油4汤匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙切细末，老豆腐80克切成1.5厘米宽的丝，米醋2汤匙，紫菜寿司皮4张，黄瓜1/2条切丝，牛油果半个切丝，小胡萝卜1条切丝。

做法

1. 大煮饭锅放入大米，加水浸泡30分钟。

2. 酱油、蜂蜜和大蒜混合均匀，加入豆腐，腌至少30分钟。

3. 水和大米烧开后调小火力，煮约20分钟至饭变软。

4. 饭舀入大碗，加米醋拌匀。

5. 紫菜皮放在寿司席上，铺一层米饭，放豆腐丝、黄瓜丝、牛油果丝和小胡萝卜丝，卷起。

奶油芋头炖饭

材料：黄色彩米3杯，芋头1颗，黑木耳少许，红萝卜少许，豌豆少许，胡椒粉少许，无盐奶油10-15公克。

做法

1. 彩米泡水30分钟后备用，芋头去皮切小丁状，炸至金黄色备用。

2. 彩米和奶油下锅炒香，加米水、炸过的芋头小火慢炖。

虾籽焖斋

材料：虾籽10克，淡菜30克，珧柱30克，冬菇50克，豆卜50克，兰豆50克，木耳50克，粉丝80克，娃娃菜100克，姜粒15克，拍蒜15克，盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量。

做法

1. 兰豆出水备用，其他材料炒香后加入鸡汤和蚝油，慢火焖8分钟，最后加入兰豆，调味收汁。

传统斋菜

材料：冬菇、云耳、金针、腐竹、发菜、绍菜、蚝豉、生筋球。

做法

1. 全部材料泡发后，蚝豉、冬菇和云耳用酱油和糖抓一下调味。

2. 绍菜切段，烧热铁锅后放入蚝豉提香，依次加入云耳、金针和冬菇，翻炒后加入绍菜，转中火煮至熟透。

酱油炒饭

材料：白饭2碗，芹菜适量，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。

做法

1. 芹菜剁成碎末，锅中倒入油，小火爆香芹菜末。

2. 酱油、糖、盐混合后倒入锅中翻炒，再倒入白饭翻炒均匀，最后加入葱花翻炒片刻即可。

这些斋饭早餐菜谱既健康又美味，适合不同的饮食需求和口味偏好。你可以根据自己的喜好选择合适的菜谱进行尝试。