新疆家常菜做法大全集
新疆家常菜的做法如下：
新疆大盘鸡 食材
：三黄鸡半只，土豆2个，青椒1个，洋葱1个，干辣椒3-4个，花椒少许，姜片3片，大蒜3瓣，冰糖10颗，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，食用油适量，皮带面适量。
步骤 1. 鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干。 2. 土豆去皮切块，青椒、洋葱切块。 3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡块翻炒上色。 4. 加入姜片、大蒜、花椒、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右，放入土豆块再炖15分钟，至土豆软烂。 5. 加入青椒、洋葱块，翻炒至断生，加盐调味，最后放入皮带面拌匀即可。新疆烤羊肉串
食材：羊肉500克（建议选羊腿肉），洋葱1个，生姜1块，孜然粉2汤匙，辣椒粉1-2汤匙（依个人口味），盐适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，竹签适量。
步骤 1. 羊肉洗净切块，洋葱切丝，生姜切末。 2. 把羊肉放入碗中，加入洋葱丝、姜末、生抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制2小时左右。 3. 将腌制好的羊肉块用竹签串起来，每串3-4块肉。 4. 烤箱提前预热至220℃，把羊肉串放在烤盘上，烤10-15分钟，期间翻面，烤至表面微焦，撒上孜然粉、辣椒粉再烤一会儿即可，也可以用炭火烤制，风味更佳。新疆馕
食材：面粉300克，酵母3克，盐3克，鸡蛋1个，牛奶150毫升，白芝麻适量，食用油适量。
步骤 1. 面粉中加入酵母、盐、鸡蛋、牛奶，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。 2. 面团擀成薄饼，切成小块。 3. 锅中倒油，放入白芝麻炒香，取出备用。 4. 锅中倒油，放入薄饼块，两面煎至金黄色，取出备用。羊肉焖饼子
食材：新鲜的新疆羊肉（最好选用羊排或羊腿肉）、面粉、洋葱、西红柿、辣皮子、青椒、红椒、土豆、胡萝卜、玉米、生姜、蒜、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉。
步骤 1. 羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，水开后煮几分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。 2. 取适量面粉，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。 3. 起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。 4. 加入羊肉翻炒至表面微黄，接着放入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，让羊肉上色。 5. 加入适量的清水，没过羊肉，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到羊肉变得软烂。 6. 此时，将醒好的面团擀成薄饼，切成小块。 7. 切好的土豆、胡萝卜等放入锅里，再把切好的饼子均匀地铺在羊肉上，盖上锅盖，继续焖煮15分钟左右，让饼子充分吸收羊肉的汤汁。 8. 最后打开锅盖，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。大盘羊肉
食材：新鲜的新疆羊肉（建议选用羊排或羊腿肉）、土豆、胡萝卜、洋葱、青红椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香菜。
步骤
1. 羊肉切成大块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，水开后煮几分钟，捞出洗净备用。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，青红椒切块备用。
3. 起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油