御膳豆黄做法

御膳豆黄是一种传统的中式甜点，其制作过程精细，口味香甜，下面是一种典型的御膳豆黄制作方法：

材料

杏仁 200克

冻粉 15克

白糖 300克

豌豆黄 200克

金糕 75克

制作步骤

1. 将杏仁去皮后磨成浆，放入盆中。

2. 将冻粉加入200克清水，上火化开后加入白糖，再次化开后晾温。

3. 将化开的糖水倒入杏仁浆中搅匀，然后倒入一尺二寸的大盘中晾凉。

4. 将晾好的杏仁冻按扇面形状用刀从中间取出七条。

5. 将豌豆黄切成与杏仁条同样大小的条，放入盘中，扇形底端刻一块圆形豌豆黄。

6. 用豌豆黄切成7条长丝作为扇骨，将金糕切成丝作为穗。

7. 将盘子两边进行点缀即可食用。

小贴士

制作时需注意火候，豌豆泥不能太嫩也不能过火，以保证成品细腻且无裂纹。

可以根据个人口味调整糖的分量。

请按照上述步骤尝试制作御膳豆黄，享受烹饪的乐趣