韭菜汆蛋做法

韭菜汆蛋的做法如下：

食材准备

韭菜一小把

鸡蛋2个

油较多

水一小碗

生抽适量

步骤

韭菜处理：韭菜洗净后剁碎备用。

鸡蛋打散：鸡蛋打散成蛋液，并加入1小勺水继续搅打，这样可以使鸡蛋更嫩。

混合韭菜和鸡蛋液：将剁碎的韭菜放入鸡蛋液中，继续以打蛋的方式搅打，直到韭菜鸡蛋液有很多泡泡，这样煎出来的蛋饼更蓬松可口。

煎蛋：热锅倒油，待油烧热后倒入韭菜鸡蛋液，先煎一面至金黄色，然后翻面继续煎一会儿，直到两面都煎至金黄色，鸡蛋熟透。

煮汤：在煎鸡蛋的同时，可以准备生抽水（一小碗水加入适量生抽），待鸡蛋煎好后，将生抽水倒入锅中，煮开后再煮2-3分钟，最后根据个人口味调整水的量，收汁至适宜的浓度。

烹饪技巧

韭菜炒蛋时，油要稍微多点，因为韭菜非常吸油。

如果想要鸡蛋更嫩滑，可以在打鸡蛋时加入少许白醋。

煎蛋过程中要保持中小火，避免糊锅，并且要不断晃动锅子，使鸡蛋受热均匀。

提示和建议

如果觉得韭菜的味道太浓，可以在切之前先用清水浸泡10分钟，再捞出控干水分。

这道菜可以单独作为一道菜，也可以拌饭食用，汤的味道非常美味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的韭菜汆蛋了。