鹅子做法

子姜炒子鹅

食材：子鹅1只、姜10片、葱段5根、料酒100毫升、酱油50毫升、老抽20毫升、蚝油30毫升、盐适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、食用油适量。

步骤

1. 将子鹅宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，剁去爪和翅尖。

2. 在子鹅内外均匀抹上盐、白胡椒粉和五香粉，腌制1小时。

3. 将腌制好的子鹅放入沸水中焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水约10分钟后捞出，沥干水分。

4. 在锅中加入食用油，油热后加入姜片和葱段炒香，放入子鹅煎至表皮微黄，加入酱油、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。

5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢烧，烧制约1.5小时，期间适时翻面，最后烧至子鹅熟透，汤汁浓稠，出锅摆盘，淋上剩余烧汁。

酸甜子姜鹅

食材：鹅半只、子姜700克、白醋、甜醋、片糖、老陈皮、酸梅酱、油、老抽、开水。

步骤

1. 鹅洗干净后，加入少许老抽，里外涂抹均匀，热锅冷油放入鹅肉，煎至两面金黄备用。

2. 另起锅放水，水开放入子姜焯水5分钟，捞出沥干水份备用。

3. 热锅冷油倒入子姜，开小火慢慢炒干水份，然后倒入白醋1碗、甜醋1碗、生抽半碗、开水3碗、酸梅酱，加入片糖2块、老陈皮1块，大火煮开后转小火煮1小时。