羊肚菌花胶煲汤的做法

方法一

食材清单：

鸡肉400克

花胶180克

羊肚菌8-10个

干淮山、瑶柱、桂圆干各适量

红枣几颗

姜片适量

做法：

1. 羊肚菌用温水泡发，清洗干净。

2. 花胶提前泡好，剪成小段。

3. 鸡肉飞水（焯水），去鸡皮，红枣去核备用。

4. 所有食材放入炖盅，加水八分满，炖2.5小时。

5. 炖好后，撒上枸杞，调味即可。

方法二

食材清单：

花胶适量（根据大小决定泡发时间）

羊肚菌

莲子

半只新鲜的清远鸡

生姜一小块

蛹虫草

红枣

料酒

食盐

做法：

1. 泡发花胶：花胶用清水清洗干净，加入适量温水泡发，大花胶需提前一个晚上泡发，小花胶泡发3小时。

2. 泡发羊肚菌和莲子：羊肚菌和莲子用温水泡发20分钟。

3. 处理鸡肉：将半只清远鸡剁成块，放入碗中备用。

4. 准备生姜：切成片，放入碗中备用。

5. 煮汤：将泡好的花胶、莲子、羊肚菌、蛹虫草、红枣加入砂锅中，加入适量清水，盖上盖子，大火烧开后转小火煲一个小时。

6. 加入鸡肉：一个小时后，加入提前剁好的鸡肉、姜片、料酒，盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫，转小火煲20分钟。

7. 调味：撇去表面油脂，加入少许食盐，其他调味品不加。

方法三

食材清单：

优质羊肚菌几个

鱼胶30克

虫草花15克

干莲子一小把

温开水和冷水若干

红枣几个

料酒若干

新鲜的土鸡半只

食盐若干

胡椒粉少许

做法：

1. 羊肚菌用40-50℃的温水泡发10分钟，清洗干净，剪去根部。花胶用冷水下锅，加姜片、葱头煮15分钟，然后捞出放凉，剪成小块备用。

2. 鸡肉提前处理好，清洗干净，剁成大块，放入冷水中炖煮焯水，加少许料酒和姜片，焯水后捞出沥干水分。

3. 将处理好的鸡肉、羊肚菌、虫草花、花胶、红枣和莲子一起放入炖锅之中，加入足够的清水，水量要没过所有食材，但不要太满。然后放入几片姜，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮约1小时后，汤色已经变得浓郁金黄，此时可以加入一小把枸杞，继续炖煮20分钟。

方法四

食材清单：

鸡肉

花胶

羊肚菌

新鲜虫草花

莲子

玉竹

红枣

枸杞

做法：

1. 鸡肉放姜焯水，羊肚菌提前几分钟洗净浸泡，浸泡的水不要倒了，其他食材洗净，都放入锅中，加水，大火煮开转小火45分钟，放盐放枸杞即可。

方法五

食材清单：

花胶3条

羊肚菌18个

鸡四分之一只

龙骨1条

虫草花1把

枸杞15粒

姜片适量

盐适量

做法：

1. 提前一晚泡发花胶，将泡好的花胶切好。羊肚菌、虫草花泡发20分钟。羊肚菌剪开，洗干净，确保没有沙子。

2. 在砂锅里装水，放进龙骨和鸡肉、姜片，大火煮开，去浮末。加入羊肚菌、虫草花，小火煮大概40分钟。

3. 加入花胶，煮15-20分钟，关火前5分钟加入枸杞，加入适量盐，尝尝咸淡，就可以开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤来制作。