牛前腱肉做法

牛肉前腱子肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

红烧牛腱子肉

将牛腱子肉切成块，用料酒和姜片腌制30分钟。

热油锅爆香葱姜蒜，放入牛腱子肉翻炒至表面变色。

加入生抽、老抽和料酒，倒入开水没过牛腱子肉。

大火煮沸后转小火炖煮1.5至2小时，直至牛腱子肉软烂入味。

加入盐、糖调味，收汁即可。

卤牛腱子肉

牛腱子肉、姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶、砂仁、豆蔻、小茴香、草果、老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

牛腱子肉洗净，放入凉水锅中煮开，加拍散的姜和一段葱白，一点料酒，煮15分钟去血沫和腥膻味。

捞出牛腱子肉，用水冲洗干净。

锅中加水煮沸，放入纱布包好的香料，加入老抽、生抽、冰糖、面豉酱，再放入牛腱子肉，大火煮开后转小火炖1小时。

自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜，切片后食用。

酱牛腱子肉

牛腱子肉、料酒、姜片、生抽、老抽、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、冰糖。

牛腱子肉放入锅中，加料酒和姜片煮沸去腥，捞出冲洗干净。

锅中加油，放入冰糖炒出糖色，加入牛腱子肉翻炒上色。

加入生抽、老抽、料酒、黄豆酱及香料，倒入开水没过牛腱子肉，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

慢炖牛前腱

带骨牛前腱、红圆葱、蒜、辣椒、香菜、熟白豆、西红柿、香叶、肉桂粉、孜然粉、甜椒粉、盐、黑胡椒。

做法

热锅加油，中火炒红圆葱、辣椒、蒜、香菜5分钟，加入香料粉继续炒2分钟。

加入西红柿煮开，转移至慢炖锅，加入600毫升水、10ml盐、10ml黑胡椒、带骨牛前腱，慢炖5小时，加入白豆再煮20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。