西番莲鸡脚做法

西番莲鸡脚的做法如下：

前期准备

鸡脚洗净，剪去脚趾甲，放入煮锅中焯水，捞出后凉水冲洗备用。

西兰花洗净，切好，放入加盐和油的沸水中焯水后，捞出后冰水冲洗备用。

辣椒切块，生姜切丝，大蒜拍一下，香料洗干净备用。

制作过程

取锅热油，放入香料和大蒜爆香。

加冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放入鸡脚翻炒，使其均匀染上糖色。

加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟。

在焖煮鸡脚的同时，另取一锅放入焯烫好的西兰花，水中加盐和油烧开焯烫一下，捞出后冰水冲洗备用。

焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁。

撒入葱花即可出锅。

装盘

把焯烫过的西兰花绕盘子摆一圈，然后把鸡脚摆在盘子中间即可。