素菜的做法下饭

藕片炒荷兰豆

食材：莲藕1节、荷兰豆150g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜末适量。

做法：

莲藕去皮，切薄片，浸泡在清水里；荷兰豆去除老筋，洗净待用；蒜瓣去皮，切成蒜末。

烧热水，下少量的盐和油。

放入荷兰豆焯水后倒出沥干。

锅内重置油，烧热，下蒜末爆香。

加入藕片，翻炒至断生，下荷兰豆，翻炒均匀。

加入适量的盐，适量的鸡精调味即可。

素炒四宝

食材：小南瓜1个、芦笋150g、胡萝卜150g、山药100g、盐适量、白糖适量、水淀粉适量、芝麻油适量。

做法：

首先将小南瓜一开二挖去内瓤，切成三角形的块。芦笋切菱形丁，胡萝卜切菱形丁，去好皮的山药切菱形丁。

准备好蒸锅，将摆好盘的小南瓜，放入蒸锅内，隔水蒸十五分钟，蒸熟，取出。

锅中倒入小半锅清水，水开后放入两勺盐，下入山药、胡萝卜，焯熟，捞出，再接着下入芦笋，焯水二十秒钟，捞出。

锅中倒入油，下入芦笋、胡萝卜、山药，加半勺盐，少许白糖，均匀翻炒后，倒入少量的清水，淋入适量水淀粉翻炒收汁。

最后淋入适量芝麻油提鲜味，拌匀，盛入摆好南瓜的盘中，就可以享用了。

杏鲍菇焖土豆片

食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、孜然适量、辣酱适量。

做法：

土豆去皮切片，杏鲍菇切片。

热锅下油，放入土豆片翻炒一会。

放入杏鲍菇翻炒一会。

放生抽翻炒一会，放孜然辣酱。

放红椒，放蚝油，盛入盘中。

焦溜豆腐

食材：豆腐300克、新兰花半个、胡萝卜半根、生抽1勺、醋半勺、盐、植物油、玉米淀粉少许。

做法：

北豆腐切块；

坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用；

用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下；

在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉；

油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄；

豆腐都捞出备用；

用生抽、醋适量盐勾兑一碗调味汁；

倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

香菇烧豆腐

食材：豆腐300g、干香菇4个、西红柿200g、酱油7g、芡粉2g、食用油适量、盐适量。

做法：

所有材料，干香菇用水浸泡一下，清洗干净，另换一碗水继续泡；

豆腐切大块，西红柿切片，香菇挤去水分切片；

平底锅烧油，先将豆腐块放入小火慢煎，煎至微微发黄，调入少量酱油，继续煎一会；

另起一炒锅，烧油，下入香菇片翻炒；

放入西红柿翻炒，炒到西红柿微微发软，放入煎好的豆腐，调入盐和剩余的酱油；

将泡香菇的水倒入，继续烧；

烧到汤汁变少，将芡粉用水勾兑开，调入，收汁即可。

红烧茄子

食材：圆茄子、番茄酱、食用油、玉米淀粉、盐、老抽、香油。

做法：

将茄子去皮切块、备用；

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；

锅中加油烧热，放入茄子块煎至金黄捞出；

锅中留底油，放入番茄酱炒至出红油；

加入煎好的茄子块，翻炒均匀；

加入适量的水、盐