黄瓜龙的做法

黄瓜龙，也称为蓑衣黄瓜，是一种传统的凉菜，其特点是切成的黄瓜条像龙一样长且不断裂。以下是制作黄瓜龙的基本步骤：

食材准备：

黄瓜 2根

盐适量

白糖适量

米醋适量

干辣椒适量

姜适量

食用油适量

大蒜适量

小米椒适量

酱油适量

鸡精适量

麻油适量

制作步骤：

选择体型直且长的黄瓜两只，洗净。

在黄瓜两侧垫上筷子，刀工好的同学可以直接切，刀工不好的同学切至底时保持45度夹角，转180度角后切90度直角。

将切好的黄瓜码在盘子里，撒上盐和糖，轻轻摩挲以入味。

腌制半小时，待盐和糖溶化后，挤出多余水分。

大蒜和小米椒切碎备用。

调制调料：将白砂糖、鸡精、油辣椒、醋、生抽、麻油加入碗中，搅拌均匀。

锅内放油，油热后放入花椒粒爆香，捞出花椒粒。

加入干辣椒和姜丝继续爆香。

倒入米醋和调好的椒油，搅拌均匀。

将腌制好的黄瓜码在盘子里，挤干水分。

将爆香的花椒粒、干辣椒和姜丝撒在黄瓜上。

倒入调好的调料汁，拌匀即可食用。

小贴士：

切黄瓜时，刀工要细腻，保持筷子垫在黄瓜两侧，这样切出的黄瓜条不容易断裂。

腌制黄瓜时，可以根据个人口味调整盐和糖的比例。

调料可以根据个人喜好调整，比如喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢酸的可以多放醋。

请根据以上步骤尝试制作黄瓜龙，享受美食的乐趣