西北酸辣羊肚做法

西北酸辣羊肚的做法如下：

原料准备

主料：熟羊肚300克

配料：酸泡菜50克、鲜红椒25克、水发玉兰片100克、青蒜25克

调料：湿淀粉25克、味精与精盐适量、芝麻油4克、熟猪油75克

制作步骤

将熟羊肚切成4厘米长、约0.3厘米粗的细丝。

鲜红椒去蒂去子、青蒜洗净，与水发玉兰片均切成3厘米长的细丝。

炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜，酸泡菜、味精，再用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，持锅颠两下，起锅装盘即成。

注意事项

炒制过程中要保持旺火，使菜肴迅速受热，保持脆嫩口感。

勾芡时要掌握好火候，使芡汁均匀包裹在食材表面，增加菜肴的光泽和滑嫩度。

这道西北酸辣羊肚色香味俱佳，羊肚丝脆嫩，酸辣味浓郁，是很好的下酒菜或家常菜。希望你喜欢这个做法，可以尝试在家制作。