冬瓜糖的做法与配方

冬瓜糖的做法与配方如下：

材料

冬瓜：1500克

糖：750克

食用石灰：20克

步骤

冬瓜处理

去皮去瓤，切小段。

石灰水浸泡

清水加食用石灰搅拌均匀，放入冬瓜条泡六小时。

捞出后用清水冲洗，再泡一小时，中间换水两到三次。

煮冬瓜条

捞出冬瓜条，加水没过，煮开五分钟，沥干水分。

腌制

取一半量的白糖，一层冬瓜一层糖铺好，冷藏腌制两天。

煮糖

两天后，将冬瓜条和糖水一起入锅，中火煮至糖水收干，转小火翻炒至返砂。

小贴士

冬瓜条的长度和粗细要适中，短粗一点更有口感。