海参蘸汁做法

海参蘸汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

所需材料：

主料：水发辽参300克

配料：香菜苗5克、鱼子酱15克

泡海参汁水：蚝炒鲜30克、鲜辣炒汁30克、红油5克、白糖20克、藤椒油30克、香醋30克、香菜5克（切碎）、小米椒圈5克

前期准备：

1. 将海参、香菜苗清洗干净，海参切成2-3厘米段。

2. 蒜泥洗净，准备好所有调味料。

成品制作过程：

1. 将海参段放入碗中，加入泡海参汁水中的所有材料，混合均匀后，静置泡制15分钟。

2. 锅中烧热红油至微烟状态，关火后迅速加入蒜泥，再依次加入鲜辣汁、鲍鱼汁、盐、味精、白糖，快速搅拌均匀制成红油蒜泥打底汁。

3. 取一盘，先舀入适量的红油蒜泥打底汁，再将泡制好的海参段整齐地码放在打底汁上。

4. 在海参上点缀鱼子酱和香菜苗，即可上桌享用。

做法二：

用料：

大蒜2瓣

葱1根

辣椒油1小勺

生抽1勺

小米椒2块

开水100克

老干妈1小勺

海参蘸料必备的做法：

1. 冰箱取出海参解冻，入热水煮10分钟，切小块备用。

2. 准备酱料：加入香油（辣椒油）、酱油、老干妈放一点点，小米椒，再倒入开水，加入葱，蒜，香菜。美味!

做法三：

蘸料一般以姜末、海鲜酱油、日本酱油、米醋、米椒、芥末或其他自制酱料为佳，也有些人爱蘸白糖、蜂蜜。可以根据自己的喜好自由搭配一两种即可。

做法四：

用料：

葱段5段

姜片6片

蒜瓣6瓣

食用油50克

蚝油4勺

酱油2勺

白糖15克

制作方法：

1. 锅烧热，油烧热，煸炒出香味。

2. 将酱油、蚝油、白砂糖都扔到锅中一起煮，捞出固体，留下液体，罐装到干净的罐子里。这个料汁也可以加一些辣椒油拌凉菜，也是不错的。

做法五：

用料：

浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块

鸡肉（带骨老鸡肉）、猪肉切成块

海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，捞起

中火烧热炒锅，下油，放入姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2分钟，去掉姜、葱，捞起海参沥干水

炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里

炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里

沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1小时，再加香菇、虾米续焖约30分钟至软烂

去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用

中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀，淋在海参上即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作海参蘸汁。