清汤江鳅做法

清汤江鳅的做法如下：

食材准备

江鳅1000克

生姜4片

料酒2大勺

葱适量

盐1小勺

鸡精半小勺

胡椒粉半小勺

处理江鳅

将江鳅去头，内脏洗净。

水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的江鳅倒进关火焖2分钟。

再用清水洗去上面的粘膜。

炒制

油加热后煸香姜片，葱结。

泥鳅加入煎十几秒钟。

移到砂锅里面加水，料酒烧开。

改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。

最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。

其他配料（可根据口味选择添加）：