茭白片炒牛肉丝做法

茭白炒牛肉丝的做法如下：

准备食材

主料：茭白3根、鲜牛肉200克。

辅料：红小米椒2个、大蒜3瓣、葱1段。

调料：生抽、老抽、胡椒粉、食盐、干淀粉、食用油。

处理茭白

剥去茭白外壳，用削皮刀去掉表层老化的外皮，切片后改刀成粗丝。

焯水30秒，去掉草酸后捞出控水备用。

腌制牛肉丝

牛肉切丝，用清水淘洗干净后，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽抓匀。

再加入干淀粉和少许食用油拌匀，腌制20分钟锁嫩。

准备辅料

将红小米椒切片，大蒜和葱段切末备用。

滑炒牛肉丝

锅中热油，放入腌好的牛肉丝，滑熟后炒至变色，盛出控油备用。

炒茭白丝

另起锅热油，爆香葱蒜末后放入茭白丝和小米椒，翻炒至茭白丝微微出水。

合炒出锅

倒入滑熟的牛肉丝，大火翻炒均匀，加入盐、鸡精和少许生抽调味，快速翻炒后即可出锅。

这样一道色香味俱佳的茭白炒牛肉丝就完成了。请根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。