酱爆籽蜜的做法

酱爆籽蜜的做法如下：

籽蜜500克

葱1段

八角1个

桂皮1块

白芷2块

生抽5克

耗油3克

豆瓣酱30克

白酒5克

蒜5瓣

油适量

生姜3片

辣椒2个

花椒10个

香叶2片

小茴香1克

料酒5克

盐2克

老抽3克

糖10克

籽蜜解冻，清洗时去掉里面的软骨。

空干水，过油炸制。

锅里放大约50克油，放入葱姜蒜和干调料（八角、桂皮、白芷、香叶、小茴香）小火煸炒出香味。

改大火，放入籽蜜煸炒。

加白酒烹一下，加料酒烹一下。

放入开水没过籽蜜，放入辅料里的各种调味品（生抽、耗油、豆瓣酱、老抽、糖、盐）搅拌均匀。

大火烧开，中火炖，尽量用不粘锅做，可以把汤汁收的很粘稠，还不糊锅。出锅装盘，喜欢的可以撒些香菜。

热锅凉油，先放葱、姜、蒜、孜然粒炒几下，微微变色，再放干辣椒段（因为干辣椒段容易炸糊了所以后放），再放一大勺香辣豆瓣酱（不爱吃辣的可以放普通豆瓣酱），炒香。

倒入籽乌，翻炒几下，再倒入蒜苔，翻炒几下。

加一勺蚝油、一点点生抽、一大勺料酒去腥、一点点白糖提鲜。翻炒均匀就可以了。

冷冻籽籽乌清水浸泡解冻，拔出墨囊，扣掉籽乌眼珠及喙，表面划刀，清洗后备用。

油锅炒香洋葱和蒜泥，加入生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖进行翻炒，加入处理好的籽籽乌，撒些黑胡椒粉，继续翻炒，炒至大火10分钟后装盘。

以上是酱爆籽蜜的几种做法，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪步骤。