东北碗坨子做法
东北碗坨子的做法如下：
传统工艺
将荞麦粒去皮，加水拌湿，泡至少半天，让水慢慢渗透。
加水并用拳头不断地搋，直到没有颗粒物，但仍需继续搋打，直到面团成糊汤。
用细箩滤去细渣，加水调到稀稠适中。
将调好的荞面糊装入瓷碗中，放入大锅里用大火蒸，期间需揭开锅盖搅三次，防止沉淀。
蒸好后晾凉，即可食用。
简化工艺
直接使用加工好的荞面粉，加水成糊，舀入碗中蒸。
另一种方法是熬成糊状后装碗即可。
加入猪血
将荞麦面与猪血揉到一起，加热熬成粥糊状，晾凉后切成薄薄的三角块。
食用时，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃。
内蒙古做法
主要原料是荞面糁子，将糁子揉打出浆，洗好的糁子浆上锅蒸熟。
出锅后搅打使其更筋道，切成块状食用。