豆沙茄盒的做法

豆沙茄盒的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典豆沙茄盒

食材

长茄子 1个

豆沙泥 50克

鸡蛋 1个

面粉 适量

步骤

把长茄子去蒂洗净，切成1公分厚的茄片。给茄片中间切上一刀，但不要切通，留点皮。

把豆沙泥取出来放碗里备用。

给茄片的切口里填入1勺豆沙泥，用手把两茄片捏紧。

把鸡蛋磕碗里，加入适量面粉，搅拌成糊状，再把填有豆沙泥的茄片放入蛋糊碗里，裹满蛋糊。

炒锅倒入适量玉米油，等油七成热时，把裹满蛋糊的茄片入锅，调小火煎制。

要用筷子不停的翻动茄片，让茄片受热均匀，直至把茄片的两面炸成金黄。

把炸好的茄片用筷子夹出，摆入盘子里，美味的豆沙茄盒就做好了。

方法二：改良豆沙茄盒

食材

茄子王 2个

豆沙馅一小袋

鸡蛋一个

面包糠一袋

面粉一小碗

番茄沙司一瓶

步骤

大茄子去皮，斜刀切半厘米厚的连刀片（一刀不断一刀断）。

把切好的茄子片用一点盐和味精拌一下。

现成豆沙开袋，鸡蛋打匀备用。

把茄片均匀粘上面粉，包上豆沙，合上边。

再在蛋液中拖一下，滚上面包糠。

放入低温油锅中炸至金黄捞出。

再放入五成热油锅复炸3秒中捞出装盘。

最后淋上番茄沙司。这样，一盘好看好吃的“豆沙茄盒”就做好了。

方法三：麦香豆沙茄盒

食材

长茄子：2根

红豆沙：100克

燕麦片：50克（稍微碾碎一点）

面粉：100克

鸡蛋：1个

清水：适量

盐：少许

食用油：适量

步骤

将茄子洗净切成约1厘米厚的圆片，两片为一组，中间不要完全切断，形成夹层状。

在茄子的夹层中抹上一层红豆沙，不要太厚，适量即可，填好后按压一下，让馅料更贴合。

在碗中加入面粉、鸡蛋和少许盐，倒入清水搅拌成浓稠的面糊。面糊的稠度要能挂住茄盒为宜。

先将填好豆沙的茄盒放入面糊中裹一层，再均匀地裹上一层燕麦片，用手轻轻压实，让燕麦片贴紧茄盒。

锅中倒入适量食用油，油温六成热时，将茄盒放入锅中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。

将炸好的茄盒装盘，可以搭配少许蘸酱（比如甜辣酱）一起吃，风味更佳。

方法四：肉馅豆沙茄盒

食材

茄子 2根

肉馅 150克

鸡蛋 1个

面粉 适量

淀粉 适量

姜末 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

蚝油 适量

油盐 适量

步骤

肉切沫，加葱姜沫、生抽、蛋清一个、耗油、花椒面、料酒、胡椒粉腌制一会。

茄子切段，中间切开一个小口子。

加入肉馅。

面粉和淀粉按2:1加水调成面糊。

裹上面糊下锅炸制金黄盛出。

方法五：简易豆沙茄盒

食材

茄子 适量

豆沙馅 适量

鸡蛋 1个

面粉 适量

油 适量

盐 少许

步骤

茄子洗净切片待用。

鸡蛋加面粉、水，一起搅拌，水不要太多，适量，不