武汉鸡做法

武汉有多种不同的鸡做法，以下是一些具体的例子：

白斩鸡

材料：

土鸡、葱、沙姜、生抽

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火焖十分钟，斩件后蘸调料食用。

干炸鸡

材料：

鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

做法：鸡切小方块，腌制后挂糊炸至金黄，凉后再炸一次，蘸花椒盐食用。

沸油鸡

材料：

鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐

做法：鸡抹盐、料酒、酱油后炸熟，用热油反复浇鸡身至皮烫焦，切块蘸花椒盐食用。

锅烧鸡

材料：

鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面

做法：鸡煮熟去骨，挂糊炸黄，撒上花椒面即成。

香酥鸡

材料：

鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐

做法：鸡抹料酒、盐，塞葱姜丝，上笼蒸后去掉葱姜丝、花椒，抹酱油挂团粉炸酥，切块食用。