老式粿汁做法

老式粿汁的做法如下：

准备材料

米浆或米粉浆

油

蒜头

葱

酱油

盐

白胡椒粉

香菜

卤料（如卤肉、卤蛋、卤猪杂等）

制作粿汁皮

将大米浸泡一个半小时后磨成米浆，过滤后打两勺均匀铺满蒸盘，大火蒸两分钟。

蒸好的粿条放凉，切条形备用。

煮粿汁

在锅中放点食用油，并用勺子将油搽匀。

生火加热，将米粉浆沿鼎的四周倒入鼎里，烤干后切成三角状小块，加入适量的水煮熟，配上老抽王酱油、味精和沙茶酱或胡椒粉等佐料。

准备卤料

猪筒骨、猪粉肠、猪喉骨、猪肝、猪心、猪肉等猪内脏，洗净后切薄备用。